طبق مشاوي مشكل

افرُم البصل والبقدونس فرماً ناعماً. في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والبقدونس والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة. امزج جيداً حتى تتجانس المكونات. شكّل الخليط إلى أسياخ طويلة (كباب) وكرات أو أقراص (كفتة). ادهنها بزيت الزيتون.

تبّل شرائح لحم الستيك بالملح والفلفل الأسود. ادهنها بزيت الزيتون.

سخّن الشواية أو الفرن على حرارة متوسطة إلى عالية. اشوِ أو اخبز الكباب والكفتة وشرائح اللحم حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.

قطّع الخيار والبندورة والبصل الأحمر إلى مكعبات صغيرة. افرُم البقدونس والنعناع فرماً ناعماً. اخلط جميع الخضروات والأعشاب في وعاء. تبّلها بعصير الليمون وزيت الزيتون والملح.

صفِّ الحمص المعلب واغسله. في محضرة الطعام، اخلط الحمص والطحينة وعصير الليمون والثوم والملح. اهرس المزيج حتى يصبح ناعماً، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر للحصول على القوام المطلوب. انقل الحمص إلى طبق التقديم، وزيّنه بزيت الزيتون ورشة بابريكا.