معكرونة بالبشاميل

لتحضير صوص البشاميل ، ابدا بإذابه ٤ ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة ثم اضيف اليها ٤ ملاعق كبيرة من الطحين وحركهما معا بسرعة باستخدام مضرب سلكي لمدة دقيقتين حتى يتحمص الطحين ويتغير لونه قليلا. بعد ذلك اسكب ٤ اكواب طحين من الحليب الدافئ بالتدريج على شكل خيط رفيع بيد مع استمرار بالخفق السريع باليد الاخرى لمنع تشكل اي تكتلات . استمر في التقليب المزيج على نار هادئة . ثم اضف الملح و الفلفل الاسود وواصل التحريك دون توقف حتى يبدأ الصوص بالغليان و يتكاثف ليصل الى قوام كريمي ناعم ثم ارفعه عن النار ليكون جاهز للاستخدام

لسلق المعكرونة ( نص سلقة) اسلقها في ماء مغلي مع ملح ( بدون زيت) لمدة ٨ دقائق

لتحضير اللحمة المفرومة ضع زيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثم اضف البصل المفروم وقلبه جيدا حتى يذبل ويصبح شفافا بعد ذلك اضف اللحم المفروم و ابدأ بتفكيكه و تقليبه سريعا بمعلقة حتى يتغير لونه بالكامل من الوردي الى البني من هذه المرحلة اضف الفلفل الاخضر المفروم و الملح و الفلفل الاسود و البهارات المشكلة وقلب المكونات معا لامتزاج النكهات. اخيرا اضف معجون البندورة + بندوة مفرومة وحرك المزيج ثم اتركه اللحم ينضج على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق حتى يشرب السوائل تماما ويكون جاهز للاستخدام

لتطبيق صنية البشاميل ضع كوبا من صوص البشاميل ثم افرد نص كمية المعكرونة المخلوطة مسبقا بالبشاميل كطبقة اولى متساوية . بعد ذلك وزع اللحمة بالكامل فوق المعكرونة بالتساوي ثم ضع نص المتبقى من المعكرونة فوق اللحمة واضغط عليها برفق لتتماسك الطبقات اسكب باقي كمية الصوص على الوجه وافرده جيدا ليتغلغل بين المعكرونة ويغطيها تماما ثم ادخل الصينية الى الفرن مسخن مسبقا على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ٢٠ دقيقة حتى تتماسك وشغل الشواية العلوية في اخر ٥ دقائق ليتحمر الوجه و يأخذ لونا ذهبيا شهيا