الارز الافغاني

ننقع الزبيب الأشقر والأسود في الماء الساخن لمدة 10 دقائق، ثم نصفيه.

نذيب دهن الخروف مع زيت الزيتون، ثم نضيف البصل والجزر ونقلبهما حتى يذبلا، ثم نضيف الزبيب ونشوحه قليلًا، مع الاحتفاظ بجزء من الخليط للتزيين.

نضيف لحم الخروف المسلوق إلى الخليط ونشوحه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم نعيد خليط الجزر والبصل المحفوظ إلى القدر.

نغسل الأرز البسمتي وننقعه لمدة 15 دقيقة، ثم نصفيه ونتبله بالكمون الحب، والكمون المطحون، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود.