مفتول بلدي

اولا نقع البرغل خمس دقائق مع رشة من الملح ثم احار وعاء كبير (طشط) وابريق ماء ثم نضع نصف كمية الرغل في الوعاء ونش عليه الطحين مع التحريك باليدين لمدة دقيقيه ثم وضع كمية اخرى من الطحين ورش قليل من الماء والتحريك مره اخرى باليدين وهكذا حتى تنتهي كمية البرغل كامله ثم نضع المفتول في مصاة ونضع تحتها طنجره بنفس حجم المصفاة بحيث لا يخرج البخار من الطنجره ونع ف الطنجره الدجاج مع كمية من الحمص الحب وبصل وجزر حسب الرغبه ثم نرفعها على نار متوسطه وعندما يخرج البخار من المصفاة يعني ان المفتول بدأ ينضج ثم نض عه في الطشط ونض ع عليه الملح وفلفل اسود وكمون وكوب زيت زيتون ونفركه حتى تتغلف جمع الحبات بالزيت ثم نضع عليه كميه من الشوربه حتى يتشرب ثم عه في وعاء التقديم ونع الدجاج والبصل والحمص والجزر على الوجه وصحتين وعافيه