برغل بالخضار المشوية

تخلط الكوسا، والباذنجان، والفلفل، والجزر مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والزعتر، ثم تشوى في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20–25 دقيقة حتى تتحمر.

في طنجرة، يسخن ما تبقى من زيت الزيتون ويشوح البصل حتى يذبل، ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.