بريوش الشوكولاتة

اخلط 220 مل من الحليب الدافئ مع 7 غرام من الخميرة الفورية. اتركها جانباً لبضع دقائق حتى تتفاعل.

في وعاء كبير أو وعاء الخلاط، ضع 490 غرام من الدقيق، 40 غرام من السكر، 5 غرام من الملح، 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، 1 بيضة، و 75 غرام من الزبدة الطرية. أضف خليط الحليب والخميرة. اعجن بالخلاط حتى تتجمع العجينة وتنفصل عن جوانب الوعاء.

قسّم العجينة إلى نصفين. في أحد النصفين، أضف 20 غرام من الكاكاو و 20 غرام من الزبدة الطرية. اعجن مرة أخرى حتى تتجانس عجينة الكاكاو وتنفصل عن الوعاء.

ضع كل عجينة في وعاء منفصل. غطِ الأوعية بقطعة قماش نظيفة واتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.

أخرج الهواء من العجينتين. على سطح مرشوش بالدقيق، افرد عجينة الفانيليا ثم عجينة الكاكاو باستخدام الشوبك. ضع عجينة الكاكاو فوق عجينة الفانيليا ومرر الشوبك لدمج الطبقتين. وزّع النوتيلا ورقائق الشوكولاتة الثلاثية على أحد الأطراف على طول العجينة. اطوِ العجينة على نفسها وتوقف عند المنتصف، ثم قم بتقطيع شرائط بعرض 2 سم تقريباً. أكمل لف البريوش وضعها في قالب خبز مدهون بالزبدة بحجم 24 سم.