خروف مشوي مع الخضار والخبز

نظف قطعة لحم الخروف جيداً. في وعاء كبير، اخلط الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة. افرم البصل والثوم ناعماً. ادهن اللحم بزيت الزيتون ثم افركه جيداً بخليط البهارات والبصل والثوم. يمكنك عمل شقوق صغيرة في اللحم لمساعدة التتبيلة على التغلغل. غطِ اللحم واتركه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات على الأقل، ويفضل ليلة كاملة.

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت). ضع اللحم في صينية خبز كبيرة. يمكنك إضافة كوب من الماء أو مرق الدجاج إلى قاع الصينية للحفاظ على رطوبة اللحم. غطِ الصينية بورق الألمنيوم بإحكام. اشوِ اللحم لمدة 3-4 ساعات، أو حتى يصبح طرياً جداً وينفصل عن العظم بسهولة. في آخر 30 دقيقة، أزل ورق الألمنيوم للسماح للجلد بالتحمير.

بينما ينضج اللحم، حضّر الخضروات. اغسل الخس وقطّع الطماطم والليمون إلى شرائح. جهّز الفلفل الحار الأخضر. بعد أن ينضج اللحم، أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل التقطيع. هذا يساعد على الاحتفاظ بالعصائر داخل اللحم.

ضع اللحم المشوي على طبق تقديم كبير. زيّنه بأوراق الخس الطازجة وشرائح الطماطم والليمون والفلفل الحار الأخضر. قدّم الطبق ساخناً مع الخبز العربي الطازج.