خروف مشوي مع الخضار والخبز
نوع المطبخ
عربي
نوع الطبق
أطباق رئيسية
عدد الأفراد
10
مجموع السعرات
2500
وقت الطهي
240 دقيقة
خروف مشوي مع الخضار والخبز
من الشيف الشيف صلاح الدين أبو ربيع
تم نشر هذه الوصفة على موقع فنطهي - قم بزيارة موقعنا fantahi.com وتحميل التطبيق
معلومات الوصفة
الطبق
عربي
النوع
أطباق رئيسية
عدد الافراد
10
مجموع السعرات
2500
وقت الطهي
240 دقيقة
مكونات الوصفة
لحم خروف | 1 كيلو |
ملح طعام | 2 ملعقة طعام صغيرة |
فلفل أسود | 1 ملعقة طعام صغيرة |
بهارات مشكلة | 1 ملعقة طعام صغيرة |
بصل | 2 حبة |
ثوم | 4 شرائح |
زيت زيتون | 4 ملعقة طعام كبيرة |
ليمون | 3 حبة |
خس | 1 ضمة |
بندورة | 2 حبة |
فلفل حار أخضر | 2 حبة |
خبز عربي | 4 حبة |
خطوات الطهي
1
نظف قطعة لحم الخروف جيداً. في وعاء كبير، اخلط الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة. افرم البصل والثوم ناعماً. ادهن اللحم بزيت الزيتون ثم افركه جيداً بخليط البهارات والبصل والثوم. يمكنك عمل شقوق صغيرة في اللحم لمساعدة التتبيلة على التغلغل. غطِ اللحم واتركه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات على الأقل، ويفضل ليلة كاملة.
2
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت). ضع اللحم في صينية خبز كبيرة. يمكنك إضافة كوب من الماء أو مرق الدجاج إلى قاع الصينية للحفاظ على رطوبة اللحم. غطِ الصينية بورق الألمنيوم بإحكام. اشوِ اللحم لمدة 3-4 ساعات، أو حتى يصبح طرياً جداً وينفصل عن العظم بسهولة. في آخر 30 دقيقة، أزل ورق الألمنيوم للسماح للجلد بالتحمير.
3
بينما ينضج اللحم، حضّر الخضروات. اغسل الخس وقطّع الطماطم والليمون إلى شرائح. جهّز الفلفل الحار الأخضر. بعد أن ينضج اللحم، أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل التقطيع. هذا يساعد على الاحتفاظ بالعصائر داخل اللحم.
4
ضع اللحم المشوي على طبق تقديم كبير. زيّنه بأوراق الخس الطازجة وشرائح الطماطم والليمون والفلفل الحار الأخضر. قدّم الطبق ساخناً مع الخبز العربي الطازج.
الحميات الغذائية
هذه الوصفة غير مناسبة لو كنت تتبع حميات غذائية معينة.
تحذير الحساسية
تحذير الحساسية
- القمح
المعلومات الغذائية
مكونات الوصفة
لحم خروف
1 كيلو
ملح طعام
2 ملعقة طعام صغيرة
فلفل أسود
1 ملعقة طعام صغيرة
بهارات مشكلة
1 ملعقة طعام صغيرة
بصل
2 حبة
ثوم
4 شرائح
زيت زيتون
4 ملعقة طعام كبيرة
ليمون
3 حبة
خس
1 ضمة
بندورة
2 حبة
فلفل حار أخضر
2 حبة
خبز عربي
4 حبة
الأدوات المستخدمة
خطوات الطهي
01
تحضير اللحم
نظف قطعة لحم الخروف جيداً. في وعاء كبير، اخلط الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة. افرم البصل والثوم ناعماً. ادهن اللحم بزيت الزيتون ثم افركه جيداً بخليط البهارات والبصل والثوم. يمكنك عمل شقوق صغيرة في اللحم لمساعدة التتبيلة على التغلغل. غطِ اللحم واتركه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات على الأقل، ويفضل ليلة كاملة.
02
شواء اللحم
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت). ضع اللحم في صينية خبز كبيرة. يمكنك إضافة كوب من الماء أو مرق الدجاج إلى قاع الصينية للحفاظ على رطوبة اللحم. غطِ الصينية بورق الألمنيوم بإحكام. اشوِ اللحم لمدة 3-4 ساعات، أو حتى يصبح طرياً جداً وينفصل عن العظم بسهولة. في آخر 30 دقيقة، أزل ورق الألمنيوم للسماح للجلد بالتحمير.
03
تحضير التقديم
بينما ينضج اللحم، حضّر الخضروات. اغسل الخس وقطّع الطماطم والليمون إلى شرائح. جهّز الفلفل الحار الأخضر. بعد أن ينضج اللحم، أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل التقطيع. هذا يساعد على الاحتفاظ بالعصائر داخل اللحم.
04
التقديم
ضع اللحم المشوي على طبق تقديم كبير. زيّنه بأوراق الخس الطازجة وشرائح الطماطم والليمون والفلفل الحار الأخضر. قدّم الطبق ساخناً مع الخبز العربي الطازج.
نصائح الطبخ
01
للحصول على نكهة أعمق
للحصول على نكهة أعمق، يمكنك إضافة بعض أعواد القرفة وحبات الهيل وورق الغار إلى صينية الشواء مع اللحم أثناء الطهي.
02
للحفاظ على الرطوبة
للحفاظ على رطوبة اللحم، يمكنك دهنه بالمرق أو السوائل المتجمعة في قاع الصينية كل ساعة أثناء الشواء.
صور الوصفة
