سلطة الأورزو ببيستو الفستق الحلبي

تسلق الأورزو في كمية وفيرة من الماء المملح حتى تنضج مع بقائها متماسكة، ثم تصفى وتشطف بالماء البارد وتترك حتى تبرد تمامًا. توضع الأورزو في وعاء كبير، ثم يضاف إليها بيستو الفستق الحلبي، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، وبشر الليمون، وتقلب حتى تتغطى بالكامل. تضاف البندورة الكرزية، والخيار، والبصل الأحمر، والريحان، ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود، وتقلب برفق حتى تمتزج جميع المكونات. تنقل السلطة إلى طبق التقديم، ثم تزين بجبنة البارميزان والفستق الحلبي المجروش، وتقدم باردة أو بدرجة حرارة الغرفة.