دجاج بصلصه بيستو الفستق الحلبي والبندورة المجففة

يوضع الريحان مع الفستق الحلبي والثوم وجبنة البارميزان وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود في محضرة الطعام، ثم يضاف زيت الزيتون تدريجيًا حتى نحصل على بيستو ناعم ومتجانس. تسخن الزيت والزبدة في طنجرة واسعة، ثم يشوح الدجاج على نار عالية حتى يكتسب لونًا ذهبيًا من جميع الجهات، ثم يرفع جانبًا. في نفس الطنجرة يشوح البصل حتى يذبل ويبدأ بالكرملة، ثم يضاف الثوم والبندورة المجففة وتقلب لمدة دقيقة. تضاف مرقة الدجاج وتترك لتغلي لمدة دقيقتين، ثم تضاف الكريمة وبيستو الفستق الحلبي وجبنة البارميزان وتقلب حتى تتجانس الصلصة. يعاد الدجاج إلى الطنجرة، ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة 20–25 دقيقة حتى ينضج ويتشرب النكهات. يعصر عصير الليمون فوق الدجاج قبل التقديم، ثم يزين بالفستق الحلبي المجروش وأوراق الريحان وشرائح البارميزان.