طبق فطور شرق أوسطي

في قدر، اخلط الفول المدمس مع الثوم المهروس وعصير الليمون والكمون والملح. سخّنه جيداً. عند التقديم، زيّنه بالبقدونس المفروم والبندورة المقطعة ورشة زيت زيتون.

في محضرة الطعام، اخلط الحمص المسلوق مع الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح حتى يصبح ناعماً. انقل الحمص إلى أطباق التقديم وزيّنه بزيت الزيتون ورشة بابريكا.

ضع البيض في قدر وغطّه بالماء. اغلِ الماء ثم خفّف النار واتركه لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح البيض مسلوقاً جيداً. قشّر البيض وقدّمه.

اخلط البندورة المقطعة والخيار المقطع والبقدونس المفروم في وعاء. تبّلها بزيت الزيتون وعصير الليمون والملح.

في وعاء، اخلط الطحين والخميرة والسكر والماء الدافئ لتشكيل عجينة. اتركها تتخمر. سخّن زيت القلي في مقلاة عميقة. شكّل العجينة إلى كرات صغيرة واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. صفّها من الزيت وقدمها.