فطائر مالحة بالجبنة والسمسم

في وعاء كبير، اخلط الطحين، الخميرة، السكر، والملح. أضف الماء الدافئ والزيت النباتي تدريجياً واعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. غطِ الوعاء واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة.

إذا كنت تستخدم حشوة الجبنة، اخلط الجبنة العكاوي المفتتة مع البقدونس المفروم في وعاء صغير.

بعد أن تختمر العجينة، قسمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. افرد كل كرة قليلاً وضع كمية صغيرة من الحشوة في المنتصف (إذا كنت تستخدم حشوة). أغلق العجينة بإحكام لتشكيل كرة أو شكل بيضاوي.

رص الفطائر في صينية خبز مبطنة بورق زبدة. في وعاء صغير، اخفق البيضة وادهن وجه كل فطيرة. رش السمسم وحبة البركة على الوجه. اخبز في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.