ميني بيتزا باللحم والخضار

في وعاء خلط، اخلطي الطحين، الخميرة، السكر، والملح. أضيفي زيت الزيتون والماء الدافئ تدريجياً، واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. غطي العجينة واتركيها لتتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.

في مقلاة، قلّي البصل المفروم حتى يصبح شفافاً. أضيفي اللحم المفروم واطهيه حتى يتحمر. صفّي أي دهون زائدة. تبّلي بالملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة. أضيفي الفلفل الحلو الأخضر والأحمر المفروم واطهي لبضع دقائق حتى يلين قليلاً.

افردي العجينة المتخمرة بسمك حوالي 0.5 سم. استخدمي قطاعة دائرية أو كوباً لتقطيع دوائر صغيرة.

ضعي دوائر العجين على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. ادهني كل دائرة بطبقة رقيقة من معجون البندورة. وزّعي فوقها خليط اللحم والخضار، ثم رشي كمية وفيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة. اخبزي في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لون الأطراف ذهبياً وتذوب الجبنة وتصبح فقاعية.