راسك (بسكويت التوست المقرمش)

في وعاء صغير، اخلط الخميرة مع ربع كوب ماء دافئ وملعقة صغيرة سكر. اتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.

في وعاء كبير، اخلط الطحين، السكر المتبقي، الملح، والهيل المطحون (إذا استخدمت). أضف البيض، الحليب، الزبدة المذابة، وخليط الخميرة. اعجن المكونات جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. يمكنك استخدام العجانة الكهربائية أو العجن باليد.

ادهن وعاءً بقليل من الزيت وضع العجينة فيه. غطِ الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجم العجينة.

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت). انقل العجينة إلى صينية خبز مستطيلة مدهونة ومرشوشة بالطحين. اخبز لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتنتفخ.

أخرج الكيك من الفرن واتركه ليبرد تماماً. بمجرد أن يبرد، قطعه إلى شرائح سميكة (حوالي 1 سم). رص الشرائح على صينية خبز واخبزها مرة أخرى في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح مقرمشة وذهبية من الجانبين. اقلبها في منتصف وقت الخبز لضمان تحميص متساوٍ.