كروك مسيو

نذيب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.

نضيف الطحين إلى الزبدة ونحركه باستخدام المضرب اليدوي (الويسك) حتى يتحمص قليلاً ويختفي طعم الطحين النيئ.

نسكب الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تختفي أي تكتلات، ثم نواصل التحريك حتى نحصل على صلصة بشاميل ناعمة وكريمية.

نرفع المقلاة عن النار، ثم نضيف خردل ديجون، والملح، والفلفل الأسود، وجبنة البارميزان المبشورة، ونحرك حتى تمتزج المكونات. وإذا كان قوام الصلصة كثيفاً جداً، نضيف القليل من الحليب حتى نصل إلى القوام المطلوب.