تغميسة روميسكو الإسبانية

نقطع الفليفلة الحمراء إلى أنصاف ونزيل البذور، ثم نرتبها في صينية فرن مع فصوص الثوم، والفلفل الحار، والطماطم الكرزية. نضيف القليل من زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، ثم ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على 200°م لمدة 40 دقيقة تقريباً، أو حتى تصبح الخضار طرية ومحمصة.

نغطي صينية الخضار مباشرة بعد إخراجها من الفرن بغطاء أو قطعة قماش نظيفة لمدة بضع دقائق، ثم نقشر الفليفلة المشوية. نضع الفليفلة، والطماطم المشوية، والثوم المشوي، والفلفل الحار، والبندورة المجففة، واللوز المحمص، وقطعة الخبز المحمص في محضرة الطعام. نضيف زيت الزيتون، والخل أو عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، ثم نخلط المكونات حتى نحصل على قوام متجانس مع الاحتفاظ بقليل من القوام الخشن.

نفرد الدِّب في طبق التقديم، ثم نزينه بالزيتون، واللوز المحمص، ورشة من زيت الزيتون، وقطع من جبنة الفيتا (اختياري)، ونقدمه مع الخبز المحمص.