يخنة اللحم البرتغالية

نقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم نتبله ببهارات الستيك، والملح، والفلفل الأسود، ونغلفه بالدقيق حتى تتغطى جميع القطع بالتساوي.

نذيب الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية، ثم نضيف مكعبات اللحم على دفعات حتى لا تزدحم المقلاة. نقلب اللحم حتى يتحمر من جميع الجهات ويكتسب لوناً ذهبياً، ثم نرفعه جانباً.

نضيف البصل المفروم إلى المقلاة نفسها ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم المهروس، ومعجون الطماطم، ورشة من السكر، ومعجون الفلفل (اختياري)، ونقلب المكونات جيداً.

نسكب القليل من الماء الساخن مع التحريك لإذابة بقايا تحمير اللحم من قاع المقلاة، ثم نضيف الجزر، والبطاطس، والبازلاء، ونقلبها مع الصلصة.

نضيف خل العنب أو أي نوع من الخل المتوفر، ثم نسكب مرق الدجاج أو مرق الدجاج المذاب في الماء. نعيد مكعبات اللحم المحمرة إلى المقلاة، ونقلبها برفق مع الصلصة والخضار. نغطي المقلاة ونترك اليخنة على نار هادئة حتى ينضج اللحم والخضار وتتسبك الصلصة.