كباب هندي

في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع البصلة الصغيرة المفرومة ناعماً، ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من البهار المشكل. اخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.

شكل خليط اللحم إلى أصابع كباب أو كرات حسب الرغبة. ضع الكباب في الثلاجة لمدة ربع ساعة ليصبح متماسكاً.

في قدر على النار، أذب ملعقة كبيرة من السمن. أضف البصلة الكبيرة المفرومة وقلّب حتى تتحمر. ثم أضف فصوص الثوم المهروسة وحبة الفلفل الرومي المقطعة، وقلّب لبضع دقائق.

أضف ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة وملعقة كبيرة من معجون البندورة. استمر في التقليب حتى تتسبك المكونات وتتداخل النكهات.

تبّل الصلصة بملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ملعقة صغيرة من البهار المشكل، الملح حسب الرغبة، ونصف ملعقة صغيرة من السكر. أضف حبات الطماطم المقطعة، ثلث كوب من التمر الهندي، ونصف كوب من الماء. غطِ القدر واتركه يتسبك على نار هادئة حتى تتكثف الصلصة.