موزة لحم مع أرز شرقي

تبّل موزة اللحم بالملح والفلفل الأسود ونصف كمية البهارات المشكلة. في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. حمّر موزة اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً.

أضف البصل المفروم والثوم المهروس وعود القرفة والهيل وورق الغار وباقي البهارات المشكلة إلى القدر. قلّب لبضع دقائق حتى تفوح رائحتها. أضف الماء أو مرق اللحم، واتركه حتى يغلي، ثم خفّف النار، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً.

أثناء طهي اللحم، اغسل الأرز البسمتي جيداً. في قدر منفصل، سخّن قليلاً من الزيت. أضف الأرز المغسول ورشة ملح وكمية كافية من الماء (أو مرق اللحم من قدر الطهي) لتغطية الأرز بحوالي بوصة واحدة. اتركه حتى يغلي، ثم خفّف النار، غطِّ القدر، واطهيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يمتص الماء ويصبح الأرز رقيقاً.

عندما يصبح اللحم طرياً والأرز مطهواً، انقل الأرز إلى طبق تقديم كبير. ضع موزة اللحم فوق الأرز. زيّن باللوز والصنوبر المحمص. قطّع البرتقال إلى شرائح ورتبها حول الطبق للتقديم. قدّم الطبق ساخناً مع أي صلصات جانبية مرغوبة.