قسباجيتو

نقشر الخيار ونقطعه إلى قطع كبيرة، ثم نضعه في الخلاط الكهربائي. نضيف الفلفل الحلو الأخضر المقطع، والبندورة الحمراء المقطعة إلى مكعبات كبيرة مع قليل من عصيرها الطبيعي لتسهيل الخلط. نضيف فصوص الثوم، ثم نضيف زيت الزيتون، وخل العنب، وعصير الليمون الطازج، ونتبل بالملح. نضيف مكعبات الثلج، ثم نجهز الخليط للخلط.

نخلط جميع المكونات حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس، ثم نصفيه من خلال مصفاة ناعمة في وعاء كبير لإزالة القشور والبذور والحصول على قوام ناعم وسلس.

نسكب شوربة الجازباتشو الباردة في كاسات أو أطباق تقديم مبردة مسبقاً، ثم نزينها بأوراق الريحان الطازجة مع بضع قطرات من زيت الزيتون، ونقدمها باردة جداً.