حلى البستاشيو

نأخذ لترًا من الحليب السائل. نأخذ من كمية الحليب كوبًا تقريبًا ونذيب فيه النشا في وعاء جانبي مع التحريك جيدًا حتى يذوب تمامًا ويتجانس. نضع الكمية المتبقية من الحليب في طنجرة على نار متوسطة.

نضيف السكر إلى الحليب في الطنجرة ونحرك حتى يذوب تمامًا. قبل وصول الحليب إلى الغليان، نضيف ملعقة كبيرة من زبدة الفستق الحلبي، ثم نحرك باستمرار حتى تذوب وتندمج مع الحليب. نضيف الفانيلا، ثم نضيف الفستق الحلبي المطحون ناعمًا.

نرفع درجة الحرارة قليلًا، ثم نسكب خليط النشا المذاب دفعة واحدة مع التحريك السريع والمستمر باستخدام مضرب يدوي لتجنب التكتل. نضيف ماء الزهر أو ماء الورد، ثم نستمر في التحريك حتى يثقل القوام ويصبح ناعمًا وكريميًا، ثم نرفع الطنجرة عن النار.

نضع قليلًا من الفستق الحلبي المطحون في قاع كاسات التقديم (اختياري). نسكب المهلبية الساخنة في الكاسات، ثم نزين الوجه بالفستق الحلبي المجروش والمطحون. ندخل الكاسات إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تبرد وتتماسك، ثم نقدمها باردة.