ملوخية باللحم والأرز بالشعيرية مع شوربة اللحم

اغسل قطع لحم البقر جيداً. في قدر، أضف اللحم، الماء، البصل المفروم، ورق الغار، والهيل. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم (حوالي ساعة ونصف). أزل أي رغوة تتشكل على السطح. تبّل بالملح والفلفل.

إذا كنت تستخدم الملوخية الطازجة، اغسلها وافرمها فرماً ناعماً. إذا كانت مجمدة، اتركها لتذوب. في قدر منفصل، قم بتشويح الثوم المفروم والكزبرة المفرومة في زيت الزيتون حتى تفوح رائحتهما. أضف الملوخية إلى خليط الثوم والكزبرة وقلب جيداً. أضف مرقة الدجاج (أو مرقة اللحم من الشوربة إذا كنت تفضل) واتركها حتى تغلي بلطف. خفف النار واتركها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. تبّل بالملح والفلفل. أضف قطع الدجاج المطبوخة (من الشوربة أو مطبوخة بشكل منفصل) إلى الملوخية.

اغسل الأرز حتى يصبح الماء صافياً. في قدر، أذب الزبدة (أو الزيت) وشوح الشعيرية حتى يصبح لونها ذهبياً. أضف الأرز وقلب لمدة دقيقة. أضف الماء والملح. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار إلى أدنى درجة، غطِ القدر، واتركه لينضج لمدة 15-20 دقيقة حتى يمتص الماء ويصبح الأرز طرياً.

قدم الملوخية ساخنة مع الأرز بالشعيرية وطبق جانبي من شوربة اللحم.