مجدرة فريكة

نسلق العدس البني في كمية وفيرة من الماء، مع الحرص على وضعه في الماء البارد قبل الغليان؛ لأن إضافته إلى الماء المغلي مباشرة تطيل مدة نضجه وتجعله أكثر قساوة. كما نتجنب إضافة الملح في هذه المرحلة.

نطهو العدس حتى يصل إلى نصف أو ثلاثة أرباع النضج فقط، ثم نصفيه ونتركه جانباً؛ لأنه سيكمل نضجه مع الفريكة.

نغسل الفريكة جيداً بالماء ونصفيها دون نقعها، ثم نضيف إليها القليل من زيت الزيتون ونقلبها حتى تتغلف الحبات بالزيت.

نسخن زيت القلي، ثم نقلي شرائح البصل مع التقليب المستمر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم نرفعها على ورق المطبخ ونفككها برفق وهي ساخنة.