منسف أردني باللحم والجميد

اغسل اللحم جيداً. في قدر كبير، ضع اللحم مع البصل المقطع، ورق الغار، الهيل، الملح، والفلفل الأسود. غطِ اللحم بالماء واتركه يغلي، ثم خفف النار واتركه حتى ينضج تماماً (حوالي 1.5 - 2 ساعة).

إذا كان الجميد صلباً، انقعه في الماء الدافئ لعدة ساعات أو طوال الليل. افرك الجميد بيديك أو اخلطه في الخلاط مع بعض مرقة اللحم حتى يصبح ناعماً. صفيه للتخلص من أي شوائب. في قدر، سخّن الجميد المصفى مع ملعقة كبيرة من السمن البلدي وبهارات المنسف. أضف المزيد من مرقة اللحم حسب الحاجة للحصول على قوام الصلصة المطلوب. استمر في التحريك لمنع التكتل حتى يسخن جيداً.

اغسل الأرز جيداً. في قدر، سخّن ملعقة كبيرة من السمن البلدي، ثم أضف الأرز والكركم والملح. قلّب الأرز ثم أضف الماء الساخن (لكل كوب أرز كوب ونصف ماء). اتركه يغلي ثم خفف النار وغطِ القدر حتى ينضج الأرز ويمتص الماء (حوالي 20 دقيقة).

في مقلاة صغيرة، سخّن ملعقة كبيرة من السمن البلدي واقلي الصنوبر واللوز حتى يصبح ذهبياً. افرم البقدونس فرماً ناعماً.