ماكرون ملون
نوع المطبخ
فرنسي
نوع الطبق
حلويات
عدد الأفراد
24
مجموع السعرات
1500
وقت الطهي
20 دقيقة
ماكرون ملون
من الشيف Chaf Thnaa Ywsf
تم نشر هذه الوصفة على موقع فنطهي - قم بزيارة موقعنا fantahi.com وتحميل التطبيق
معلومات الوصفة
الطبق
فرنسي
النوع
حلويات
عدد الافراد
24
مجموع السعرات
1500
وقت الطهي
20 دقيقة
مكونات الوصفة
طحين اللوز | 1 كوب |
سكر بودرة | 1 كوب |
سكر | 0.25 كوب |
بياض البيض | 2 حبة كبيرة |
ملون طعام | 0 حسب الرغبة |
كريمة سائلة | 0.5 كوب |
شوكولاتة | 100 غرام |
فانيلا | 0.5 ملعقة طعام صغيرة |
خطوات الطهي
1
في وعاء، انخل طحين اللوز والسكر البودرة معًا للتأكد من عدم وجود تكتلات.
2
في وعاء خلط نظيف وجاف، اخفق بياض البيض باستخدام مضرب كهربائي حتى تتكون قمم ناعمة. أضف السكر الحبيبي تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تتكون قمم صلبة ولامعة.
3
أضف بضع قطرات من ملون الطعام والفانيلا إلى المارينغ واخفق برفق حتى يتجانس اللون.
4
أضف خليط طحين اللوز والسكر البودرة إلى المارينغ على دفعتين، واخلط برفق باستخدام ملعقة مسطحة بحركات من الأسفل للأعلى حتى يصبح الخليط ناعمًا ويسقط من الملعقة على شكل شريط متواصل (قوام الحمم البركانية).
الحميات الغذائية
هذه الوصفة غير مناسبة لو كنت تتبع حميات غذائية معينة.
تحذير الحساسية
تحذير الحساسية
- المكسرات
- البيض
- الحليب
المعلومات الغذائية
مكونات الوصفة
طحين اللوز
1 كوب
سكر بودرة
1 كوب
سكر
0.25 كوب
بياض البيض
2 حبة كبيرة
ملون طعام
كريمة سائلة
0.5 كوب
شوكولاتة
100 غرام
فانيلا
0.5 ملعقة طعام صغيرة
الأدوات المستخدمة
خطوات الطهي
1
تحضير المكونات الجافة
في وعاء، انخل طحين اللوز والسكر البودرة معًا للتأكد من عدم وجود تكتلات.
2
تحضير المارينغ
في وعاء خلط نظيف وجاف، اخفق بياض البيض باستخدام مضرب كهربائي حتى تتكون قمم ناعمة. أضف السكر الحبيبي تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تتكون قمم صلبة ولامعة.
3
إضافة النكهة واللون
أضف بضع قطرات من ملون الطعام والفانيلا إلى المارينغ واخفق برفق حتى يتجانس اللون.
4
عملية الماكروناج
أضف خليط طحين اللوز والسكر البودرة إلى المارينغ على دفعتين، واخلط برفق باستخدام ملعقة مسطحة بحركات من الأسفل للأعلى حتى يصبح الخليط ناعمًا ويسقط من الملعقة على شكل شريط متواصل (قوام الحمم البركانية).
5
تشكيل الماكرون
ضع الخليط في كيس تزيين مزود بفتحة دائرية. على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، قم بتشكيل دوائر متساوية من خليط الماكرون، مع ترك مسافة بين كل قطعة.
نصائح الطبخ
1
نصيحة مهمة للمارينغ
تأكد من أن وعاء الخفق والمضرب نظيفان تمامًا وخاليين من أي دهون، حيث أن أي أثر للدهون يمكن أن يمنع بياض البيض من الخفق بشكل صحيح.
2
قوام الخليط
لا تفرط في خلط عجينة الماكرون (الماكروناج) ولا تخلطها أقل من اللازم. يجب أن يكون الخليط ناعمًا ولامعًا، وعند رفعه بالملعقة يجب أن يسقط ببطء على شكل شريط متواصل.
