المنسف الهندي (Moru Chicken Curry )

صدور دجاج مقطعة مكعبات 1 كيلو - 1 كيلو زبادي كامل الدسم - ملعقة كبيرة زيت أو سمن - ملعقة صغيرة حبوب خردل - 10 إلى 15 ورقة كاري طازجة - 4 فصوص ثوم مفروم - ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم - 2 فلفل أخضر مشقوق - نصف ملعقة صغيرة كركم - ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة كمون - نصف ملعقة صغيرة جارام ماسالا - ملح حسب الرغبة - ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود - ملعقة صغيرة نشا مذابة بملعقة ماء. طريقة التحضير: تبّل الدجاج بالملح والفلفل الأسود ونصف كمية الكركم وملعقة الزيت واتركه 15 دقيقة - سخّن مقلاة وشوّح الدجاج على نار عالية حتى يكتسب لونًا ذهبيًا دون أن ينضج بالكامل ثم ارفعه جانبًا - في المقلاة نفسها أضف السمن أو الزيت ثم حبوب الخردل حتى تبدأ بالتفرقع - أضف ورق الكاري ثم الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر وقلّب لمدة دقيقة - اخفق الزبادي مع الكركم المتبقي والكزبرة والكمون والجارام ماسالا والنشا - خفف النار إلى هادئة جدًا ثم أضف خليط الزبادي مع التحريك المستمر حتى يصبح الصوص ناعمًا ولا تدعه يغلي بقوة - أعد الدجاج إلى المقلاة وقلّب حتى يتغطى بالكامل بالصوص واتركه 5 إلى 8 دقائق حتى يكتمل النضج.