الزعلوك المغربي

نشوي حبات الباذنجان كاملة في فرن محمى مسبقاً لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج تماماً، ثم نقشرها، ونفرم اللب فرماً ناعماً، ونضعه في وعاء عميق.

نشوي الطماطم وقرون الفلفل الحار، ثم نقشرها بعد أن تبرد قليلاً.

نفرم الفلفل الحار فرماً ناعماً، ونقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.

نضيف الفلفل الحار والطماطم إلى وعاء الباذنجان.