خروف مشوي مع الأرز بالشعيرية

في وعاء كبير، اخلط الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الثوم المهروس، والبصل المفروم. افرك الخروف جيداً بهذا الخليط من الداخل والخارج. يمكنك إضافة بعض زيت الزيتون للمساعدة في توزيع التتبيلة.

ضع الخروف المتبل في صينية شواء كبيرة. أضف كوبين من الماء، أعواد القرفة، الهيل، وورق الغار إلى الصينية. غطِ الصينية بإحكام بورق الألمنيوم. اشوِ الخروف في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 3 ساعات أو حتى يصبح طرياً جداً. في آخر 30 دقيقة، أزل ورق الألمنيوم لتحمير الخروف.

في قدر على النار، أذب الزبدة ثم أضف الشعيرية وقلبها حتى يصبح لونها ذهبياً. أضف الأرز البسمتي المغسول والمصفى وقلبه لمدة دقيقة. أضف 6 أكواب من الماء المتبقي، الملح، والفلفل الأسود. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار وغطِ القدر واتركه حتى ينضج الأرز ويمتص كل السائل (حوالي 20 دقيقة).

في مقلاة صغيرة، حمّص اللوز في قليل من الزيت أو الزبدة حتى يصبح ذهبياً. عند التقديم، ضع الأرز بالشعيرية في طبق تقديم كبير، ثم ضع الخروف المشوي فوقه. زين الطبق باللوز المحمص.