مسخن الدجاج

نظف الدجاج جيداً وتبّله بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج.

قطّع البصل إلى شرائح رفيعة. في مقلاة كبيرة، سخّن نصف كمية زيت الزيتون وقلّب البصل حتى يذبل ويصبح ذهبياً. أضف السماق والملح والفلفل الأسود وقلّب جيداً. ارفع نصف كمية البصل جانباً.

ضع الدجاج في صينية خبز. يمكنك حشو جزء من خليط البصل المتبقي داخل الدجاج وتحت الجلد. اسكب الكمية المتبقية من زيت الزيتون فوق الدجاج. اشوِ الدجاج في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى ينضج ويتحمر جيداً.

بعد أن ينضج الدجاج، ارفع الدجاج من الصينية واحتفظ بالمرقة الناتجة. اغمس خبز الطابون أو الخبز العربي في مرقة الدجاج وزيت الزيتون المتبقي في الصينية. وزّع طبقة من خليط البصل والسماق الذي تم رفعه جانباً على كل قطعة خبز.