لحم بعجين

في وعاء كبير، اخلط الطحين، الخميرة، السكر، والملح. أضف الماء الدافئ وزيت الزيتون تدريجياً واعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. غطِ العجينة واتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

في وعاء، اخلط اللحم المفروم مع البندورة المفرومة، البصل المفروم، الفلفل الحلو المفروم، الثوم المهروس، معجون البندورة، البقدونس المفروم، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون، والبهارات المشكلة. امزج المكونات جيداً حتى تتجانس.

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت). على سطح مرشوش بالطحين، قسّم العجينة إلى كرات صغيرة وافرد كل كرة لتشكيل قرص رقيق. وزّع كمية من حشوة اللحم بالتساوي على كل قرص عجينة، مع ترك حواف صغيرة. ضع الأقراص على صينية خبز مبطنة بورق زبدة واخبز لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج العجينة ويتحمر اللحم.