معجون الفلفل الحار
نوع المطبخ
شرق أوسطي
نوع الطبق
صلصات
عدد الأفراد
8
مجموع السعرات
180
وقت الطهي
45 دقيقة
معجون الفلفل الحار
من الشيف الشيف صلاح الدين أبو ربيع
تم نشر هذه الوصفة على موقع فنطهي - قم بزيارة موقعنا fantahi.com وتحميل التطبيق
معلومات الوصفة
الطبق
شرق أوسطي
النوع
صلصات
عدد الافراد
8
مجموع السعرات
180
وقت الطهي
45 دقيقة
مكونات الوصفة
فلفل حار أحمر | 1 كيلو |
فلفل حار أخضر | 0.5 كيلو |
ثوم | 10 حبة |
زيت زيتون | 0.5 كوب |
معجون البندورة | 2 ملعقة طعام كبيرة |
ملح طعام | 1 ملعقة طعام صغيرة |
كمون | 1 ملعقة طعام صغيرة |
كزبرة مطحونة | 1 ملعقة طعام صغيرة |
بهار البابريكا المطحون | 1 ملعقة طعام صغيرة |
خل | 2 ملعقة طعام كبيرة |
خطوات الطهي
1
اغسل الفلفل الحار وجففه. أزل السيقان. يمكنك إزالة بعض البذور إذا كنت تفضل حرارة أقل.
2
اشوِ الفلفل الحار في الفرن حتى يصبح طريًا ومشويًا قليلًا. بدلاً من ذلك، يمكنك سلقه حتى يصبح طريًا.
3
بمجرد أن يبرد الفلفل، قشره إذا رغبت في ذلك (اختياري، ولكن شائع للحصول على معجون أكثر نعومة). في محضرة الطعام، اخلط الفلفل المشوي/المسلوق مع الثوم والملح والكمون والكزبرة المطحونة والبابريكا والخل. اخلط حتى يتكون معجون ناعم أو خشن قليلاً.
4
سخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. أضف معجون الفلفل ومعجون الطماطم.
الحميات الغذائية
هذه الوصفة مثالية للأفراد الذين يتبعون هذه الحميات:
- حمية نباتية
تحذير الحساسية
هذه الوصفة لا تحتوي اي من الاغذية الضارة للاشخاص اللذين يعانون من الحساسيات
المعلومات الغذائية
عرض المكونات المناسبة لعدد...
8 حصص
مكونات الوصفة
فلفل حار أحمر
1 كيلو
فلفل حار أخضر
0.5 كيلو
ثوم
10 حبة
زيت زيتون
0.5 كوب
معجون البندورة
2 ملعقة طعام كبيرة
ملح طعام
1 ملعقة طعام صغيرة
كمون
1 ملعقة طعام صغيرة
كزبرة مطحونة
1 ملعقة طعام صغيرة
بهار البابريكا المطحون
1 ملعقة طعام صغيرة
خل
2 ملعقة طعام كبيرة
الأدوات المستخدمة
خطوات الطهي
01
تحضير الفلفل
اغسل الفلفل الحار وجففه. أزل السيقان. يمكنك إزالة بعض البذور إذا كنت تفضل حرارة أقل.
02
شوي أو سلق الفلفل
اشوِ الفلفل الحار في الفرن حتى يصبح طريًا ومشويًا قليلًا. بدلاً من ذلك، يمكنك سلقه حتى يصبح طريًا.
03
تحضير المعجون
بمجرد أن يبرد الفلفل، قشره إذا رغبت في ذلك (اختياري، ولكن شائع للحصول على معجون أكثر نعومة). في محضرة الطعام، اخلط الفلفل المشوي/المسلوق مع الثوم والملح والكمون والكزبرة المطحونة والبابريكا والخل. اخلط حتى يتكون معجون ناعم أو خشن قليلاً.
04
طهي المعجون
سخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. أضف معجون الفلفل ومعجون الطماطم.
05
التسبيك والتخزين
اترك المعجون يتسبك لمدة 30-45 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتكثف المعجون وتتداخل النكهات. دعه يبرد تمامًا قبل نقله إلى برطمانات معقمة. غطِ الوجه بطبقة من زيت الزيتون للحفظ.
نصائح الطبخ
01
تعديل مستوى الحرارة
يمكنك تعديل كمية ونوع الفلفل الحار للحصول على مستوى الحرارة المطلوب.
02
نصيحة للتعامل مع الفلفل
ارتدِ قفازات عند التعامل مع الفلفل الحار لتجنب تهيج الجلد.
صور الوصفة
