مقلوبة الدجاج والخضار
نوع المطبخ
عربي
نوع الطبق
أطباق رئيسية
عدد الأفراد
6
مجموع السعرات
600
وقت الطهي
75 دقيقة
مقلوبة الدجاج والخضار
من الشيف الشيف صلاح الدين أبو ربيع
تم نشر هذه الوصفة على موقع فنطهي - قم بزيارة موقعنا fantahi.com وتحميل التطبيق
معلومات الوصفة
الطبق
عربي
النوع
أطباق رئيسية
عدد الافراد
6
مجموع السعرات
600
وقت الطهي
75 دقيقة
مكونات الوصفة
دجاج | 1 كيلو |
أرز بسمتي | 2 كوب |
قرنبيط (زهرة) | 1 متوسطة |
باذنجان | 1 كبيرة |
بصل | 1 متوسطة |
ثوم | 4 فص |
زيت نباتي | 0.5 كوب |
بهار مقلوبة | 1 ملعقة طعام كبيرة |
ملح طعام | 1 ملعقة طعام صغيرة |
فلفل أسود | 0.5 ملعقة طعام صغيرة |
كركم | 1 ملعقة طعام صغيرة |
ماء | 4 كوب |
شعيرية | 0.5 كوب |
خطوات الطهي
1
قطعي الدجاج إلى قطع، وقطعي القرنبيط والباذنجان إلى شرائح أو زهرات. افرمي البصل والثوم.
2
في مقلاة عميقة، اقلي القرنبيط والباذنجان حتى يصبح ذهبياً. ارفعيهما وضعيهما جانباً.
3
في نفس المقلاة، أضيفي القليل من الزيت وقلبي البصل والثوم حتى يذبلا. أضيفي قطع الدجاج وبهارات المقلوبة والملح والفلفل الأسود والكركم. قلبي الدجاج حتى يتحمر من جميع الجوانب. أضيفي الماء واتركي الدجاج حتى ينضج.
4
اغسلي الأرز البسمتي جيداً. في مقلاة صغيرة، حمّري الشعيرية بقليل من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
الحميات الغذائية
هذه الوصفة غير مناسبة لو كنت تتبع حميات غذائية معينة.
تحذير الحساسية
تحذير الحساسية
- الدجاج
- القمح
المعلومات الغذائية
مكونات الوصفة
دجاج
1 كيلو
أرز بسمتي
2 كوب
قرنبيط (زهرة)
1 متوسطة
باذنجان
1 كبيرة
بصل
1 متوسطة
ثوم
4 فص
زيت نباتي
0.5 كوب
بهار مقلوبة
1 ملعقة طعام كبيرة
ملح طعام
1 ملعقة طعام صغيرة
فلفل أسود
0.5 ملعقة طعام صغيرة
كركم
1 ملعقة طعام صغيرة
ماء
4 كوب
شعيرية
0.5 كوب
الأدوات المستخدمة
خطوات الطهي
1
تحضير الخضار والدجاج
قطعي الدجاج إلى قطع، وقطعي القرنبيط والباذنجان إلى شرائح أو زهرات. افرمي البصل والثوم.
2
قلي الخضار
في مقلاة عميقة، اقلي القرنبيط والباذنجان حتى يصبح ذهبياً. ارفعيهما وضعيهما جانباً.
3
طهي الدجاج
في نفس المقلاة، أضيفي القليل من الزيت وقلبي البصل والثوم حتى يذبلا. أضيفي قطع الدجاج وبهارات المقلوبة والملح والفلفل الأسود والكركم. قلبي الدجاج حتى يتحمر من جميع الجوانب. أضيفي الماء واتركي الدجاج حتى ينضج.
4
تحضير الأرز والشعيرية
اغسلي الأرز البسمتي جيداً. في مقلاة صغيرة، حمّري الشعيرية بقليل من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
5
تجميع المقلوبة
في قدر كبير، رصي الخضار المقلية في القاع، ثم ضعي قطع الدجاج فوقها. أضيفي طبقة من الشعيرية المحمرة، ثم وزعي الأرز فوقها.
نصائح الطبخ
1
للحصول على شكل مثالي
اتركي المقلوبة ترتاح بعد الطهي لمدة 10-15 دقيقة قبل قلبها، فهذا يساعد على تماسك الطبقات والحفاظ على شكلها عند التقديم.
2
تعديل البهارات
يمكنك تعديل كمية بهارات المقلوبة أو إضافة بهارات أخرى حسب ذوقك الشخصي، مثل الهيل أو القرفة لإضافة نكهة مميزة.
