مقلوبة الدجاج والخضار
نوع المطبخ
عربي
نوع الطبق
أطباق رئيسية
عدد الأفراد
4
مجموع السعرات
850
وقت الطهي
60 دقيقة
مقلوبة الدجاج والخضار
من الشيف شهد الحويطي
تم نشر هذه الوصفة على موقع فنطهي - قم بزيارة موقعنا fantahi.com وتحميل التطبيق
معلومات الوصفة
الطبق
عربي
النوع
أطباق رئيسية
عدد الافراد
4
مجموع السعرات
850
وقت الطهي
60 دقيقة
مكونات الوصفة
دجاج | 1 كيلو |
أرز بسمتي | 3 كوب |
شعيرية | 0.5 كوب |
باذنجان | 2 حبة |
بطاطا | 2 حبة |
جزر | 2 حبة |
فلفل حلو أخضر | 1 حبة |
بندورة | 2 حبة |
بصل | 1 حبة |
ثوم | 4 فص |
زيت قلي | 4 ملعقة طعام كبيرة |
بهارات مشكلة | 2 ملعقة طعام صغيرة |
ملح طعام | 1 حسب الرغبة |
فلفل أسود | 1 ملعقة طعام صغيرة |
كركم | 0.5 ملعقة طعام صغيرة |
عود قرفة | 1 عود |
هيل حب | 0.5 ملعقة طعام صغيرة |
ورق غار | 2 ورقة |
مرق الدجاج | 5 كوب |
خطوات الطهي
1
نظف الدجاج جيداً ثم اسلقه في قدر مع البصل، الثوم، ورق الغار، الهيل، والملح حتى ينضج. احتفظ بمرقة الدجاج.
2
قطع الباذنجان والبطاطا والجزر والفلفل الحلو والبندورة إلى شرائح أو مكعبات. اقلي كل نوع من الخضار على حدة في زيت غزير حتى يصبح ذهبياً، ثم ضعه جانباً على ورق امتصاص الزيت.
3
في قدر كبير، سخّن القليل من الزيت واقلي الشعيرية حتى تصبح ذهبية. أضف الأرز المغسول والمنقوع، ثم أضف البهارات المشكلة، الكركم، الملح، والفلفل الأسود. قلّب جيداً.
4
في قدر عميق، رص قطع الدجاج المسلوق في القاع. ثم رص فوقها طبقات من الخضار المقلية (الباذنجان، البطاطا، الجزر، الفلفل، البندورة).
الحميات الغذائية
هذه الوصفة غير مناسبة لو كنت تتبع حميات غذائية معينة.
تحذير الحساسية
تحذير الحساسية
- الدجاج
- القمح
- الخضار
المعلومات الغذائية
مكونات الوصفة
دجاج
1 كيلو
أرز بسمتي
3 كوب
شعيرية
0.5 كوب
باذنجان
2 حبة
بطاطا
2 حبة
جزر
2 حبة
فلفل حلو أخضر
1 حبة
بندورة
2 حبة
بصل
1 حبة
ثوم
4 فص
زيت قلي
4 ملعقة طعام كبيرة
بهارات مشكلة
2 ملعقة طعام صغيرة
ملح طعام
1 حسب الرغبة
فلفل أسود
1 ملعقة طعام صغيرة
كركم
0.5 ملعقة طعام صغيرة
عود قرفة
1 عود
هيل حب
0.5 ملعقة طعام صغيرة
ورق غار
2 ورقة
مرق الدجاج
5 كوب
الأدوات المستخدمة
خطوات الطهي
1
تحضير الدجاج
نظف الدجاج جيداً ثم اسلقه في قدر مع البصل، الثوم، ورق الغار، الهيل، والملح حتى ينضج. احتفظ بمرقة الدجاج.
2
قلي الخضار
قطع الباذنجان والبطاطا والجزر والفلفل الحلو والبندورة إلى شرائح أو مكعبات. اقلي كل نوع من الخضار على حدة في زيت غزير حتى يصبح ذهبياً، ثم ضعه جانباً على ورق امتصاص الزيت.
3
تحضير الأرز والبهارات
في قدر كبير، سخّن القليل من الزيت واقلي الشعيرية حتى تصبح ذهبية. أضف الأرز المغسول والمنقوع، ثم أضف البهارات المشكلة، الكركم، الملح، والفلفل الأسود. قلّب جيداً.
4
تجميع المقلوبة
في قدر عميق، رص قطع الدجاج المسلوق في القاع. ثم رص فوقها طبقات من الخضار المقلية (الباذنجان، البطاطا، الجزر، الفلفل، البندورة).
5
إضافة الأرز والطهي
اسكب خليط الأرز والشعيرية فوق طبقات الدجاج والخضار. صب مرقة الدجاج الساخنة بحذر حتى تغطي الأرز بحوالي 2 سم. اتركها تغلي ثم خفف النار وغطِ القدر واتركه حتى ينضج الأرز ويمتص كل السائل (حوالي 30-40 دقيقة).
نصائح الطبخ
1
للحصول على نكهة أعمق
يمكنك تحمير قطع الدجاج قليلاً بعد سلقها وقبل وضعها في قاع القدر لإضافة لون ونكهة مميزة.
2
تجنب التصاق الأرز
تأكد من دهن قاع القدر بقليل من الزيت قبل وضع الدجاج والخضار لضمان عدم التصاق المقلوبة عند قلبها.
