طاجن دجاج وحمص مع كبة البطاطا

في قدر على النار، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وشوحي قطع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبياً. أخرجي الدجاج وضعيه جانباً. في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس وقلبي حتى يذبل.

أضيفي الحمص المصفى، الملح، الفلفل الأسود، الكركم، والكمون إلى القدر. قلبي المكونات جيداً ثم أعيدي قطع الدجاج. أضيفي الماء واتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لينضج لمدة 60-75 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تماماً.

في هذه الأثناء، اسلقي البطاطا حتى تصبح طرية جداً. قشريها واهرسيها جيداً في وعاء. أضيفي القليل من الملح والفلفل والبقدونس المفروم. شكلي البطاطا المهروسة إلى كرات صغيرة.

في وعاء آخر، اخفقي البيضة. في وعاء ثالث، ضعي الطحين، وفي وعاء رابع، ضعي البقسماط. اغمسي كرات البطاطا في الطحين، ثم في البيض، ثم في البقسماط لتغطيتها بالكامل. سخني زيت القلي في مقلاة عميقة واقلي كرات البطاطا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. أخرجيها وضعيها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.