مفتول بالدجاج

نظف الدجاج وقطعه إلى قطع مناسبة. تبّله بالملح والفلفل الأسود ونصف كمية البهارات السبعة. اشوِ الدجاج في الفرن حتى يصبح ذهبياً ومطهواً بالكامل.

قطّع البصل والجزر إلى مكعبات. في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون وقلّب البصل حتى يصبح شفافاً. أضف الجزر والحمص والكمون والكركم وباقي البهارات السبعة. أضف المفتول وقلّبه مع الخضروات، ثم اسكب مرق الدجاج. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة حتى يمتص المفتول السائل ويصبح طرياً.

في مقلاة صغيرة، قلّب الثوم المفروم. أضف معجون البندورة وبعض مرق الدجاج. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. اترك الصلصة تتسبك على نار هادئة لبضع دقائق.

ضع المفتول المطبوخ في طبق تقديم كبير. رص قطع الدجاج المشوي فوق المفتول. زيّن باللوز المحمص. قدّم الطبق ساخناً مع الصلصة الجانبية والمخللات.