منسف لحم

إذا كان الجميد صلباً، انقعيه في الماء الدافئ لعدة ساعات ثم اهرسيه جيداً. صفي الجميد المهروس وأضيفيه إلى مرقة اللحم الساخنة بعد إزالة اللحم. اتركيه يغلي على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تتجانس الصلصة وتصبح سميكة قليلاً. يمكنك إضافة قليل من الكركم لإعطاء لون أصفر خفيف.

اغسلي الأرز جيداً. في قدر آخر، سخني زيت الزيتون وأضيفي الأرز والكركم. قلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي الماء والملح. اتركي الأرز يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه ينضج لمدة 18-20 دقيقة أو حتى يمتص كل الماء.

في طبق تقديم كبير، ضعي خبز الشراك. اسقيه بقليل من صلصة الجميد. وزعي الأرز المطبوخ فوق الخبز. رصي قطع اللحم فوق الأرز. اسكبي المزيد من صلصة الجميد فوق اللحم والأرز. زيني باللوز المحمص والبقدونس المفروم. قدمي المنسف ساخناً مع صلصة الجميد الإضافية جانباً.

في قدر كبير، ضعي قطع لحم الخروف مع البصل المقطع والثوم. أضيفي الماء الكافي لتغطية اللحم. تبلي بالملح والفلفل الأسود وبهارات المنسف. اتركي اللحم يغلي ثم خففي النار واتركيه ينضج لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى يصبح طرياً جداً.