كبدة مقلية بالخضار

نظف الكبدة جيداً وقطعها إلى مكعبات متوسطة. قطع البصل والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة، وافرم الثوم، وقطع البندورة إلى مكعبات صغيرة.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون. أضف البصل وقلبه حتى يذبل، ثم أضف الثوم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

أضف الفلفل الحلو إلى المقلاة وقلبه لمدة 3-5 دقائق. ثم أضف مكعبات الكبدة وقلبها حتى يتغير لونها وتتحمر من جميع الجوانب. أضف مكعبات البندورة، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة. غطِ المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج الكبدة وتتسبك الصلصة.

ارفع الكبدة عن النار وزينها بالكزبرة الطازجة المفرومة (اختياري). قدمها ساخنة مع الخبز العربي أو الأرز.