طبق الأرز بالدجاج والمكسرات

في قدر كبير، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب. أضف كوبين من الماء، عود القرفة، ورق الغار، وبقية نصف ملعقة صغيرة من الملح. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج (حوالي 30-40 دقيقة). أخرج الدجاج وضعه جانباً. صفّي المرق واحتفظ به.

في نفس القدر، سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت المتبقي. قلّب البصل المفروم حتى يصبح شفافاً. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة أخرى. أضف أرز البسمتي المغسول والمصفى، ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة المتبقية، نصف ملعقة صغيرة من الكركم، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. قلّب لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الأرز محمّصاً قليلاً.

أضف 4 أكواب من مرق الدجاج المحفوظ (أو المزيد من الماء إذا لزم الأمر، يجب أن يكون إجمالي السائل ضعف كمية الأرز). اترك المزيج حتى يغلي، ثم غطِ القدر، خفف النار إلى أدنى درجة، واطهِ لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يتم امتصاص كل السائل ويصبح الأرز طرياً.

في مقلاة صغيرة، سخّن القليل من الزيت. اقلي الفول السوداني حتى يصبح ذهبياً. أخرجه وضعه جانباً. اقلي الزبيب الأشقر لمدة دقيقة حتى ينتفخ قليلاً. أخرجه وضعه جانباً.