صينية الدجاج بالزعتر الورق والسماق

نضع كمية وفيرة من شرائح البصل الأبيض في صينية خبز عميقة، ثم نضيف شرائح الثوم، والسماق، والملح باعتدال، ودبس الرمان، وعصير الليمون، وكمية سخية من زيت الزيتون.

نضيف أوراق الزعتر الأخضر الطازج، ثم نفرك جميع المكونات باليد جيداً حتى يلين البصل ويُطلق عصارته وتمتزج النكهات.

نخلط الكركم، والفلفل الأسود، والهيل المطحون، والملح، ودبس الرمان، وزيت الزيتون، وعصير الليمون في وعاء، ثم نفرك قطع الدجاج جيداً بهذه التتبيلة حتى تتغطى بالكامل.

نرتب قطع الدجاج المتبلة فوق خليط البصل والزعتر، ثم نسكب ما تبقى من التتبيلة فوق الدجاج. نغطي الصينية أولاً بورق الزبدة، ثم نغلفها بإحكام بورق الألومنيوم، دون إضافة أي ماء، حتى ينضج الدجاج بعصارة البصل وسوائله الطبيعية.