كباب علي نازك

نسخن السمنة في طنجرة أو مقلاة عميقة، ثم نضيف معجون الطماطم ونشوحه لمدة دقيقة حتى تتعزز نكهته. نضيف اللحم المسلوق مع القليل من مرقه، ثم نتبل بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، والقليل من الفلفل الحار المجروش (اختياري).

نقلب المكونات جيداً، ثم نضيف بضع ملاعق من مرق اللحم ونتركها على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة وتتغلف بها قطع اللحم.

نضع لبن الزبادي، والطحينية، وعصير الليمون، والثوم المهروس، والملح، والفلفل الأسود في وعاء، ثم نخفق المكونات حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.

نشوي حبات الباذنجان مباشرة على النار، ثم نغطيها لبضع دقائق، ونقشرها، ونفرمها فرماً خشناً. نضيف الباذنجان المشوي إلى خليط اللبن ونخلط برفق حتى تمتزج المكونات.