الارز التركي بالحمص والدجاج

نسخن السمنة مع القليل من الزيت النباتي في طنجرة، ثم نضيف الحمص المسلوق ونقلبه لعدة دقائق حتى يتحمص قليلاً ويتشرب نكهة السمنة.

نضيف الأرز المغسول والمنقوع والمصفى إلى الحمص، ثم نتبل بملح الهيمالايا ونقلب برفق حتى تتغلف حبات الأرز بالسمنة والزيت. نسكب مرق الدجاج الساخن، ونضيف قليلاً من الماء الساخن عند الحاجة، مع مراعاة استخدام كوب ونصف من السائل لكل كوب من أرز البسمتي المنقوع.

نترك الخليط يغلي على نار عالية حتى تنخفض كمية السائل وتظهر حبات الأرز على السطح، ثم نغطي الطنجرة ونخفض النار إلى هادئة حتى ينضج الأرز على البخار.

نسخن القليل من السمنة في مقلاة، ثم نضيف صدور الدجاج المسلوقة ونحمرها قليلاً. نتبلها بالبابريكا والملح، ونقلبها حتى تكتسب لوناً ذهبياً مائلاً إلى الأحمر.