كبة بالصينية بالبندورة المشوية

نفرم البصل ناعماً، ثم نسخن السمنة في طنجرة ونضيف البصل مع رشة من الملح، ونقلبه حتى يذبل. نضيف الصنوبر ونحمره مع البصل، ثم نضيف اللحم المفروم الخشن، ونرفع حرارة النار ونقلبه حتى يتفتت وينضج. نتبل بالقرفة، والبهار المشكل، والفلفل الأسود، والملح، ثم نقلب المكونات لدقيقة حتى تمتزج النكهات، ونرفع الحشوة عن النار لتبرد قليلاً.

نضع البرغل المغسول والمصفى جيداً في محضرة الطعام مع البصل، ثم نضيف الملح، والبهار المشكل، والقرفة، والفلفل الأسود. نطحن المكونات حتى تصبح ناعمة، ثم نضيف اللحم المفروم ناعماً، ونواصل الخلط حتى نحصل على عجينة كبة متماسكة ومتجانسة.

نقسم عجينة الكبة إلى قسمين متساويين، ثم نفرد القسم الأول في قاع صينية الفرن. نوزع حشوة اللحم والصنوبر بالتساوي فوقها، ثم نفرد القسم الثاني من عجينة الكبة على شكل قطع صغيرة متلاصقة فوق الحشوة، ونضغط عليها بيد مبللة بالماء حتى نحصل على سطح متساوٍ ومغلق بالكامل.

ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية مع تشغيل الحرارة العلوية والسفلية دون مروحة، ونخبزها لمدة 20 دقيقة تقريباً.