كبة مقلية
نوع المطبخ
شرق أوسطي
نوع الطبق
مقبلات
عدد الأفراد
6
مجموع السعرات
2100
وقت الطهي
20 دقيقة
كبة مقلية
من الشيف أمل بنت النشامى
تم نشر هذه الوصفة على موقع فنطهي - قم بزيارة موقعنا fantahi.com وتحميل التطبيق
معلومات الوصفة
الطبق
شرق أوسطي
النوع
مقبلات
عدد الافراد
6
مجموع السعرات
2100
وقت الطهي
20 دقيقة
مكونات الوصفة
برغل ناعم | 2 كوب |
لحم خروف مفروم | 500 غرام |
لحم خروف مفروم | 250 غرام |
بصل | 2 حبة |
صنوبر | 0.25 كوب |
ملح طعام | 1 ملعقة طعام صغيرة |
فلفل أسود | 0.5 ملعقة طعام صغيرة |
قرفة | 0.5 ملعقة طعام صغيرة |
بهارات مشكلة | 1 ملعقة طعام صغيرة |
زيت قلي | 3 كوب |
ماء | 1 كوب |
بقدونس | 1 ضمة |
خطوات الطهي
1
اغسل البرغل الناعم جيداً ثم انقعه في كوب من الماء لمدة 15-20 دقيقة حتى يلين ويتشرب الماء. صفّيه جيداً من أي ماء زائد.
2
في مقلاة على النار، سخّن القليل من الزيت ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف 250 غرام من اللحم المفروم وقلّبه حتى يتغير لونه وينضج. تبّل بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة. أضف الصنوبر وقلّب لدقيقة ثم ارفع الحشوة عن النار واتركها لتبرد.
3
في وعاء كبير، اخلط البرغل المصفى مع 500 غرام من اللحم المفروم، وبصلة مفرومة، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة. اعجن المكونات جيداً باليد أو باستخدام محضرة الطعام حتى تتجانس وتصبح عجينة ناعمة ومتماسكة.
4
خذ قطعة صغيرة من عجينة الكبة وشكّلها على شكل كرة، ثم اصنع فجوة في المنتصف باستخدام إصبعك. احشِ الفجوة بملعقة صغيرة من حشوة اللحم، ثم أغلق العجينة بعناية وشكّلها على شكل بيضاوي مدبب من الطرفين. كرر العملية حتى انتهاء كمية العجين والحشوة.
الحميات الغذائية
هذه الوصفة غير مناسبة لو كنت تتبع حميات غذائية معينة.
تحذير الحساسية
تحذير الحساسية
- القمح
المعلومات الغذائية
مكونات الوصفة
برغل ناعم
2 كوب
لحم خروف مفروم
500 غرام
لحم خروف مفروم
250 غرام
بصل
2 حبة
صنوبر
0.25 كوب
ملح طعام
1 ملعقة طعام صغيرة
فلفل أسود
0.5 ملعقة طعام صغيرة
قرفة
0.5 ملعقة طعام صغيرة
بهارات مشكلة
1 ملعقة طعام صغيرة
زيت قلي
3 كوب
ماء
1 كوب
بقدونس
1 ضمة
الأدوات المستخدمة
خطوات الطهي
1
تحضير البرغل
اغسل البرغل الناعم جيداً ثم انقعه في كوب من الماء لمدة 15-20 دقيقة حتى يلين ويتشرب الماء. صفّيه جيداً من أي ماء زائد.
2
تحضير حشوة اللحم
في مقلاة على النار، سخّن القليل من الزيت ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف 250 غرام من اللحم المفروم وقلّبه حتى يتغير لونه وينضج. تبّل بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة. أضف الصنوبر وقلّب لدقيقة ثم ارفع الحشوة عن النار واتركها لتبرد.
3
تحضير عجينة الكبة
في وعاء كبير، اخلط البرغل المصفى مع 500 غرام من اللحم المفروم، وبصلة مفرومة، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة. اعجن المكونات جيداً باليد أو باستخدام محضرة الطعام حتى تتجانس وتصبح عجينة ناعمة ومتماسكة.
4
تشكيل الكبة
خذ قطعة صغيرة من عجينة الكبة وشكّلها على شكل كرة، ثم اصنع فجوة في المنتصف باستخدام إصبعك. احشِ الفجوة بملعقة صغيرة من حشوة اللحم، ثم أغلق العجينة بعناية وشكّلها على شكل بيضاوي مدبب من الطرفين. كرر العملية حتى انتهاء كمية العجين والحشوة.
5
قلي الكبة
سخّن كمية وفيرة من زيت القلي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي حبات الكبة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب. ارفع الكبة من الزيت وضعها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد. زيّن بالبقدونس المفروم وقدمها ساخنة.
نصائح الطبخ
1
للحصول على كبة مثالية
تأكد من أن البرغل مصفى جيداً قبل عجنه مع اللحم لتجنب أن تكون العجينة طرية جداً. يمكنك إضافة القليل من الماء المثلج أثناء العجن إذا كانت العجينة جافة جداً.
2
نصيحة للقلي
للحفاظ على شكل الكبة ومنعها من التفكك أثناء القلي، تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية (حوالي 170-180 درجة مئوية) ولا تزدحم المقلاة بحبات الكبة.
