مجدرة بالبرغل والبصل المقلي

قطّع بصلتين متوسطتين إلى شرائح رفيعة. في مقلاة، سخّن ربع كوب من زيت الزيتون على نار متوسطة. اقلي نصف كمية البصل المقطّع حتى يصبح ذهبيًا غامقًا ومقرمشًا. أخرجه بملعقة مثقوبة وضعه جانبًا للتزيين.

في نفس المقلاة أو قدر، أضف ربع كوب الزيت المتبقي وقلّب باقي شرائح البصل حتى تصبح شفافة وطرية.

أضف العدس المصفى إلى القدر مع البصل المقلي. أضف 3 أكواب من الماء، ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج العدس جزئيًا.

أضف كوبًا واحدًا من البرغل إلى القدر. حرّك بلطف. إذا لزم الأمر، أضف قليلًا من الماء لضمان تغطية البرغل. غطِ القدر واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح البرغل طريًا ويمتص كل السائل.