خبز محشي بالسبانخ

في وعاء كبير، اخلط الماء الدافئ، الخميرة، والسكر. اتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتصبح رغوية. أضف الطحين، الملح، وزيت الزيتون. اخلط المكونات حتى تتكون عجينة طرية. اعجن لمدة 7-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطِ العجينة واتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.

اغسل السبانخ وقطعه فرماً ناعماً. اعصره جيداً للتخلص من الماء الزائد. في وعاء، اخلط السبانخ المفروم، البصل المفروم ناعماً، السماق، عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح، والفلفل الأسود. اخلط المكونات جيداً.

قسّم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية. على سطح مرشوش بقليل من الطحين، افرد كل كرة عجينة لتصبح دائرة رقيقة. ضع ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ في المنتصف. اطوِ الأطراف فوق الحشوة لتشكيل مربع أو مثلث، مع إغلاقها جيداً.

سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة مع قليل من زيت الزيتون. ضع قطع الخبز المحشي في المقلاة واطهيها لمدة 3-5 دقائق على كل جانب، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومطبوخة تماماً. بدلاً من ذلك، يمكنك خبزها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة.