كعك الاساور الفلسطيني بدقيق الحبة الكاملة

3 أكواب طحين القمح الكامل . 1 كوب سمن حيواني عالي الجودة (بحرارة الغرفة). كوب منقوع اليانسون او اكثر حسب ما يحتاج الطحين 1 ملعقة كبيرة محلب مطحون. 1 ملعقة كبيرة يانسون مطحون ناعم (لتعزيز النكهة في العجين). طريقة تحضير منقوع اليانسون اغل ملعقة كبيرة من حبوب اليانسون في كوب من الماء عدة دقائق ثم صفّ السائل واتركه في الثلاجة حتى يبرد تماماً قبل الاستخدام. حشوة التمر نصف كيلو تمر معجون. 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت 1 ملعقة صغيرة شومر مطحون وملعقة صغيرة قرفة طريقة التحضير بَسّ الدقيق بالسمن في وعاء اخلط طحين القمح الكامل مع المحلب واليانسون المطحون. أضف السمن وابدأ بفرك الطحين مع السمن بأطراف أصابعك (بَسّ) حتى يتشرب الدقيق كل المادة الدهنية تماماً وتتكون عجينة ناعمة. غطّ العجينة وأدخلها الثلاجة لمدة ساعة كاملة لترتاح وتتماسك تحضير الحشوة اعجن التمر جيداً مع السمن (أو الزيت) والشومر والقرفة حتى يصبح طرياً. كور التمر إلى كرات صغيرة واجعلها جاهزة للتشكيل. العجن بمنقوع اليانسون والتشكيل أخرج العجينة من الثلاجة وفركها قليلاً بيدك لتستعيد طراوتها ضع منقوع اليانسون البارد جداً ثم اسكب السائل فوق العجينة. ملاحظة هامة اجمعي العجينة بأطراف أصابعك برفق (تقليب وليس عجناً) حتى تتشرب السائل تماماً. التوقف فوراً عن التقليب بمجرد اختفاء السائل يضمن لكِ معمولاً هشاً يذوب في الفم. ابدأ بتشكيل الكعك على شكل أساور كما هو متعارف على تشكيلها سخن الفرن مسبقاً على حرارة عالية (200°م إلى 220م). ضع الصينية على الشبك الوسط في الفرن واخبزها من القاع لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى تنضج الحبات وتتحمر من الأسفل ثم حمّرها حتى تصل للون المطلوب . نصيحة اترك المعمول يبرد تماماً في الصينية قبل نقله حتى لا يتفتت واستمتع برائحة اليانسون الزكية التي ستملأ المنزل! رشه بقليل من السكر البودرة عند التقديم. صحتين وعافيه 💜