شوربة الكوسا بالريحان

نضع القدر على نار متوسطة، ثم نذوب الزبدة. نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً وتفوح رائحته، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود أو الأبيض ونقلب جيداً.

نضيف مكعبات البطاطا والثوم المفروم ونقلبهما، ثم نضيف مكعبات الكوسا ونواصل التقليب لعدة دقائق حتى تبدأ الخضار بالتحمر وتكتسب كراملة خفيفة لتعزيز النكهة.

نسكب الماء حتى يغمر المكونات، ثم نضيف بودرة مرق الدجاج ونحرك جيداً. نغطي القدر ونترك الشوربة تُطهى على نار هادئة لمدة 20–30 دقيقة حتى تنضج البطاطا والكوسا تماماً.

نطحن الشوربة باستخدام الخلاط اليدوي مباشرةً داخل القدر حتى تصبح ناعمة تماماً وذات قوام كريمي متجانس، ثم نطفئ النار للحفاظ على لون ونكهة الريحان والكريمة.

نضيف الريحان المفروم ناعماً والممزوج بقليل من الزيت، ثم نحرك جيداً. نضيف جبنة البارميزان المبشورة ونقلب حتى تذوب، ثم نسكب كريمة الطهي ونحرك حتى تمتزج تماماً. ويمكن إضافة القليل من البصل الأخضر المفروم ناعماً في هذه المرحلة حسب الرغبة.