لحم كانتون بالكرفس وصوص المحار

نضع شرائح اللحم البقري في وعاء، ثم نضيف الصويا صوص، وصوص المحار، وبودرة الباربيكيو، والفلفل الأسود، ونشأ الذرة. نخلط المكونات جيداً باستخدام اليدين حتى تتغطى جميع قطع اللحم بالتتبيلة، ثم نتركها في الثلاجة لمدة 4–6 ساعات أو طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.

نسخن القليل من الزيت في مقلاة واسعة أو مقلاة ووك على نار عالية، ثم نضيف عيدان الكرفس المقطعة ونقلبها لبضع دقائق لأنها تحتاج وقتاً أطول للنضج. بعد ذلك نضيف الثوم المفروم والزنجبيل الطازج المبشور ونقلبهما لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتهما.

نضيف جوانح البصل ونقلبها مع الكرفس، ثم نضيف شرائح اللحم المتبلة ونقلبها بسرعة على نار قوية حتى يتغير لونها وتبدأ بالنضج.

نضيف شرائح الفلفل الأخضر الحار، ثم نضيف شرائح الفليفلة الملونة، ونواصل التقليب السريع حتى تطرى الخضار قليلاً مع احتفاظها بقرمشتها.