فتة مسخن

نسخن الزيت النباتي في قدر على النار، ثم نضيف الأرز المغسول ونقلبه لمدة دقيقة، ثم نسكب مرق الدجاج الساخن، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل بالكامل.

نسخن كمية وفيرة من زيت الزيتون في مقلاة، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل. نضيف صدور الدجاج المسلوقة والمفتتة، ثم نتبل بالملح والفلفل الأسود، ونضيف ثلاث ملاعق كبيرة من السماق وقليلاً من دبس الرمان، ثم نقلب حتى تمتزج المكونات وتتداخل النكهات.

نخلط كوباً ونصف من اللبن مع الطحينية، ثم نضيف الثوم المهروس، وعصير الليمون، ورشة ملح، ورشة فلفل أسود، ونخفق بالمضرب السلكي حتى نحصل على صلصة ناعمة ومتجانسة.

نخلط مرق الدجاج الساخن مع الثوم المهروس، وشرائح الفلفل الحار الأخضر، وعصير الليمون حتى نحصل على تشريبة حامضة وحارة.