سمن بلدي اردني

نضع زبدة الغنم البلدية في قدر عميق، ويفضل استخدام قدر من الستانلس ستيل لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.

نذوب الزبدة على نار هادئة جداً مع الحرص على عدم احتراقها.

نسكب الزبدة المذابة في وعاء زجاجي ونتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ندخلها إلى الثلاجة حتى تتجمد بالكامل. بعد ذلك، نصنع فتحة صغيرة في طبقة الزبدة الجامدة ونسكب الشنينة المتجمعة في الأسفل للتخلص منها تماماً.

نعيد الزبدة المنزوعة الشنينة إلى القدر على النار، ثم نضيف البرغل الخشن أو جريش القمح. نستخدم كوباً واحداً من البرغل لكل 2 كيلوغرام من الزبدة ليساعد على امتصاص ما تبقى من الرطوبة وبقايا الحليب.